SQLから日付を取得する場合

まぁ、日付に限ったわけではないのですが
たまたま日付だったので、そのままエントリーにしたいと思います。

あるDBで以下のようにレコードが格納されていたとします。

ID	ITEM_NAME	ITEM_CREATE_DATE
1	PEN	2009-09-09 12:15:30

条件として画面に表示する日付を「yyyy/MM/dd」にしたい場合
どのようにすれば処理の効率がよくなるのか？

自分が考えた方法は、以下の2つ。

SELECTして結果を得るときに日付を整形する。
表示する直前、Javaで整形する。

O/RマッパーのEntityクラスでアノテーションを指定すれば
変換したものを格納してくれたような気もしますが
ここでは考えないことにします。

実際、どっちがいいのだろうか・・・
パッと思ったのが「Javaで整形した方がよいのでは？」なのですが
ビジネスロジックに処理を書かなければいけないため、バグの原因に
なりかねないかな？と考えております。
それなら「SQLで整形してもらいJavaで何もせず表示するためのロジックを
書くだけでいい」という流れにすればバグも少なくなると考えてみたり。

しかし、SQLで整形するとなるとSELECTで「*」が使えないです。
「逆に『*』は使わない方がいい」という話も聞きましたが、実際どうなんでしょうか。

今は、フレームワークを使用してこのようなこと
考えないで済むのかもしれませんが、原点に戻って考えてみました。

以上